卓创资讯农业分析师李霞

导语

2月底3月初以来，淄博烧烤凭借烤串、小葱、小饼这种朴素的方式迅速走红，并持续在多种社交媒体上“霸屏”， 同时淄博火车站客流量不断创新高，一定程度上反映了市场消费信心在恢复。随着五一假期及传统烧烤季来临，预计淄博烧烤经济将支撑相关食材价格，并进一步带动当地文化旅游的发展。

(资料图)

3月以来淄博火车站接待规模不断创新高

伴随淄博烧烤火爆出圈，3月以来淄博火车站接待规模不断创新高。有关数据显示，3月1日至4月16日，淄博火车站日均接待量超过2万人次，较春节假期最后一天（1月27日）的接待量增加30%。从图1中可看出，3月份日度接待规模最高近6万人次，周内峰值多出现在周末，且周五、周六到达数量明显多于发送数量，反映出短途来淄人数的增加，这也与开通“烧烤游”周末专线列车有很大关系。进入4月以后，淄博当地各种服务措施不断加强，提高接待能力，火车站日度接待规模最高达到近9万人，不断刷新纪录。

一季度淄博市主要烧烤食材价格整体表现平稳

烧烤食材种类多样，其中以肉类为主，蔬菜、面食占比较小，一季度价格多平稳运行。淄博市能源事业发展中心监测数据显示，一季度集贸市场精瘦肉、五花肉均价分别为17.08元/斤、15.54元/斤，较去年四季度分别跌幅24.52%、26.14%，主要原因是春节后市场消费处于淡季，需求量整体不及去年四季度，且上游原料生猪价格走低并持续磨底。卓创资讯监测数据显示，一季度全国生猪、猪肉价格均整体偏弱运行，尤其是3月份，季度均价分别为14.94元/公斤、19.12元/公斤，较去年四季度分别下跌35.52%、36.33%。从产业链的角度来看，终端市场的下跌幅度小于上游生产端的跌幅。

面粉是烧烤小饼的主要原料，一季度淄博市面粉（标准粉）均价为2.28元/斤，环比持平，终端面食需求处于消费旺季，对终端市场略有支撑。与烧烤相关的几类蔬菜，如大蒜、卷心菜、黄瓜价格均较去年四季度出现不同程度上涨，这也与蔬菜价格季节性上涨的特点较为一致，主要原因是一季度整体供应较紧张。

一支串带火一座城，进而带动山东省

接下来的五一假期是继春节之后的第一个小长假，预计外出旅游人数将明显增加。有关数据显示，多地到淄博的火车票甚至“一票难求”，其中5月1日北京南站至淄博的火车票开售不到1分钟即“秒空”，并且带动山东省成为五一假期旅游的“顶流”。根据国铁集团发布的五一期间全国车票发售情况来看，4月19日五一假期的发售车票总量以及互联网渠道发售、铁路12306APP发售数量这三项数据均创历史新高。除了传统的旅游热线，一些特色旅游线路也火了，如开往大理的“有风专列”、开往淄博的“烧烤专列”、开往成都的“熊猫专列”等特色线路，尤其受到欢迎。

综合来看，淄博烧烤是市场消费信心不断恢复的一个缩影。国家统计局数据显示，2022年12月至2023年2月，国内消费者信心指数由88.3%升至94.7%，提升6.4个百分点，增速明显加快。接下来的五一假期以及传统烧烤季，均能持续带动市场消费，人间烟火气息将更加浓郁。“淄博烧烤”消费模式的复制，可以衍生出关于吃、住、行、游、购、娱（旅游六要素）等多种形式，旅游消费或成消费市场的一匹黑马，将整体提升消费者信心，进而策动生产端变化，对商品市场产生一定利多影响。后期仍需及时关注卓创资讯对商品市场的解读分析。