在从烤箱中飘出的所有令人陶醉的香气中，没有什么能比得上饼干、蛋糕和其他糕点的烘烤。很有可能，无论您在烘烤什么，都是香草的香味——既甜美、黄油味又辛辣——吸引着人们。从种植到腌制，香草都是一种爱的劳动，难怪它的提取物很贵。如果您有幸拥有一瓶香草精，请遵循正确储存香草精的指南，它将在未来几年为您提供良好的服务。

由独特的墨西哥蜜蜂授粉

大多数香草提取物来自马达加斯加、印度尼西亚、墨西哥或塔希提岛种植的香草豆。虽然香草藤起源于墨西哥，但今天的马达加斯加波旁群岛种植的香草最多，供应世界上大部分的提取物。马达加斯加波旁香草精以种植豆子的地区命名，而不是因为它是用波旁威士忌制成的。 （不是。）

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香草植物是一种兰花，也是唯一一种果实可食用的兰花。它在墨西哥野生生长并蓬勃发展，因为兰花是由墨西哥蜜蜂 Melipona 授粉的。然而，当葡萄藤被带到波旁群岛时，它们会生长并结出美丽的花朵，但很少结出香草豆荚。没有其他昆虫能够可靠地为香草兰花授粉。

人工授粉

最终，科学家们找到了手工给兰花授粉的方法，直到今天，香草种植者仍在这样做。这只有一个问题。香草一年中只有一天开花。如果授粉的农民错过了它，那株植物将不会产生任何香草豆荚。 Zilch。

在阳光下挥汗如雨

当豆荚仍然是绿色并且尖端开始变黄时，它们就会被采摘。每个国家/地区使用略有不同的固化过程，但都涉及每天将豆子放在阳光下至少一个月或更长时间。豆子放在盒子里，晚上出汗，然后早上再放在阳光下烘烤一整天。整个过程需要三到六个月。

每个国家的土壤、生长条件和腌制过程不同，导致香草豆和提取物的味道不同。在印度尼西亚，无论豆子是否成熟，都会一次采摘。然后用煤油加热以加速固化。更便宜的香草提取物仍然是真正的东西，通常来自这种印度尼西亚工艺。

用化学品制作仿提取物

香草豆的腌制过程漫长而密集，整个过程都需要人工，这使得香草精的价格昂贵。因此，制造商生产的仿香草精售价仅为纯香草精的一小部分。仿制提取物不含真正的香草；它完全由旨在模仿真实事物味道的化学物质制成。

确保适当的香草精储存

为保持其新鲜度和口感，请拧紧瓶盖并将其存放在阴凉干燥的地方，例如厨房橱柜。避免将其存放在可能变得太热的橱柜中，例如炉子或热通风口上方的橱柜。您可能想知道香草精打开后是否需要冷藏。不仅不需要冷藏，香草精也不应该冷藏，即使打开后也是如此。冷冻空气对提取物而言太冷，会变得浑浊。这些相同的指南适用于纯香草精和仿香草精。

使用其他形式的香草

虽然大多数食谱都需要香草精，但您可以使用其他形式的香草精来代替或补充香草精。它有香草酱、香草粉和整颗香草豆。香草豆和种子浓郁可口。要获取种子，请纵向切开豆荚，将其打开并用刀刮出种子。香草豆沙的贮藏和粉状以及提取物的使用指南是一样的。香草豆应保存在密闭的瓶子或塑料袋中以保持湿润，并应保存约两年。

替换这些替代品中的任何一个：

将提取物储存在深色瓶中

与其他提取物一样，香草提取物最好在黑暗的玻璃瓶中保存。这样可以防止光线照射到珍贵的物质上并改变其味道。当储存在原装棕色瓶中时，香草精可以无限期保存。